店主厳選 | 【岐阜飛騨牛専門店】飛騨牛一頭家馬喰一代長良本家

自家製白菜キムチ

本場・韓国の味を再現。辛味の奥に潜む、豊かな旨味を堪能あれ。

.........480円
飛騨牛高級どて煮

極上飛騨牛の筋とホルモンを八丁味噌でくつくつ煮た、これぞ名古屋の味。食べずして...どうする？

.........580円
馬喰サラダ【ゴマ・イタリアン・和風ノンオイル】

店主渾身の作です。数種のスティック野菜がパッと花開き、自家製燻製が飛び...アドベンチャー！？

.........880円
牛刺し大とろ

とろっと溶けて消えて...。でも舌がベタつかないのは、上質の脂のなせる技。

.........1,400円
特選ユッケ

上質な赤身を引き立てるオリジナルタレ。記憶に残ります。

.........1,200円
ざる豆冨

「美味探究」で辿り着いた、豆本来＆岐阜の名水の味わい。出来たてです。

.........480円
飛騨牛「最とび」極上ロース

【塩コショウ・塩ダレ・タレ】

.........2,980円
本日の赤身（特上）

甘さがほとばしり、残り香が漂い...飛騨牛の本領発揮。大切に食べたい逸品。

.........1,480円
美濃けんとん自家製生ソーセージ

肉挽きから始める店主のこだわり。驚きの超ロングサイズです。

.........700円
飛騨牛寿司五種盛り（トロ、炙り、軍艦、赤身、炙りトロ）

胸高鳴る、究極の五貫。口に入れ...しばしポゥとしてください。

.........1,680円
なめらか馬喰プリン

上質のクリームを惜し気もなく、たっぷりと。すぐに恋しくなります。

.........450円

本日の特選牛刺し盛り

舌にズンと響く、今日一番のお肉をいろいろと。

.........1,280円
牛刺し大とろ

とろっと溶けて消えて...。でも舌がベタつかないのは、上質の脂のなせる技。

.........1,400円
牛刺し赤身

じゅわんと肉本来の旨味が広がります。なにせ、贅沢。

.........950円
特選炭火タタキ

「文句なしに旨い」と店主ベタ惚れの逸品。その旨さたるや...。

.........1,300円
生レバー

新鮮だからこそ甘い。とことん、甘い。

.........800円
生ハツ

コリッとした歯ごたえがハートに響く、心臓のお刺身。

.........700円
生白せんまい

限界まで無臭。真っ白になるまで、手間をかけて下ごしらえしました。

.........650円
特選ユッケ

上質な赤身を引き立てるオリジナルタレ。記憶に残ります。

.........1,200円
特選塩ユッケ

飛騨牛の底力を舌で感じたいなら、邪魔者なしの塩で。旨味を痛感します。

.........1,200円
タンユッケ

上質な飛騨牛だからこそ可能な旨味です。心底柔らかいタン先を使用。

.........980円
とろろユッケ

さくさくとろとろと、飛騨牛に絡まります。喉ごしも抜群。

.........980円

活車海老おどり

肉料理屋は数あれど、海老の踊り食いもできる店はそうそうありません。

【3尾】.........1,900円

※表記のお品書きと多少異なる場合がございます。予めご了承下さい ※表示金額はすべて内税表示となっております。

名物料理

自家製白菜キムチ

飛騨牛高級どて煮

馬喰サラダ【ゴマ・イタリアン・和風ノンオイル】

牛刺し大とろ

特選ユッケ

ざる豆冨

飛騨牛「最とび」極上ロース

本日の赤身（特上）

美濃けんとん自家製生ソーセージ

飛騨牛寿司五種盛り（トロ、炙り、軍艦、赤身、炙りトロ）

なめらか馬喰プリン

飛騨牛刺身＆ユッケ＆珍味

本日の特選牛刺し盛り

牛刺し大とろ

牛刺し赤身

特選炭火タタキ

生レバー

生ハツ

生白せんまい

特選ユッケ

特選塩ユッケ

タンユッケ

とろろユッケ

活お造り

活車海老おどり

名物料理

自家製白菜キムチ

飛騨牛高級どて煮

馬喰サラダ【ゴマ・イタリアン・和風ノンオイル】

牛刺し大とろ

特選ユッケ

ざる豆冨

飛騨牛「最とび」 極上ロース

本日の赤身（特上）

美濃けんとん自家製生ソーセージ

飛騨牛 寿司 五種盛り（トロ、炙り、軍艦、赤身、炙りトロ）

なめらか馬喰プリン

飛騨牛刺身＆ユッケ＆珍味

本日の特選牛刺し盛り

牛刺し大とろ

牛刺し赤身

特選炭火タタキ

生レバー

生ハツ

生白せんまい

特選ユッケ

特選塩ユッケ

タンユッケ

とろろユッケ

活 お造り

活 車海老おどり

飛騨牛「最とび」極上ロース

飛騨牛寿司五種盛り（トロ、炙り、軍艦、赤身、炙りトロ）

活お造り

活車海老おどり